如何在菜市场挑选出新鲜的猪肉

    猪肉是日常生活中常见的食材，猪肉来源的新鲜是做出一道美味的猪肉菜的先决条件。随着养殖规模的扩大，市面上的猪肉往往质量良莠不齐。没有经验的人们常常看着合适就买下了猪肉，这里笔者询问了一些煮妇为大家提供了一些供参考的意见。
    公猪肉的皮质较母猪肉柔软，公猪的五花肉有完整的结构，即肥肉—瘦肉—肥肉—瘦肉交替，母猪的五花肉可能只有一重肥肉—瘦肉结构。新鲜猪肉有油脂光泽，颜色鲜艳（也不能过于鲜艳），不新鲜的猪肉颜色暗淡。新鲜的猪肉触手略有粘性，富有弹性，用手指按压可快速恢复，据说这条是区分猪肉有没有注水的，注水的猪肉比较没有弹性。新鲜的猪肉闻起来没有什么异味和腥气，如果闻起来有很重的腥气或是腐味，应避免购买。
    选购之后下锅煮，通过成品来检验选购是否正确，如果不幸失败了，那就在下一次选购中继续点满这项技能。